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Antocianos diferenciadores de los vinos tintos de las variedades Cencibel, y Mencía, y su evolución durante la crianza / I. Hermosin Gutiérrez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 166 (2002)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 166 (2002) . - p. 59-65

Título :	Antocianos diferenciadores de los vinos tintos de las variedades Cencibel, y Mencía, y su evolución durante la crianza
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	I. Hermosin Gutiérrez, Autor ; J.M. González Rodríguez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 59-65
Idioma :	Español (spa)
Materias :	VINO TINTO
Resumen :	Una de las características de calidad más importantes del vino tinto es su color. El presente trabajo tiene por objeto comprobar hasta que punto y durante cuánto tiempo, la composición en antocianos es una herramienta útil que permite diferenciar vinos tintos de distintas variedades
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