inIAlimentos > Número: 54 (May) (2016) . - p. 30-31

Título :	Atmósferas modificadas, una estrategia de conservación
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2016
Artículo en la página :	p. 30-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMPAQUE AL VACIO ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
Resumen :	La técnica de envasado en atmósfera modificada consisten en evacuar el aire contenido en el empaque para introducir un gas o una combinación de gases, de acuerdo a las necesidades del producto, que permiten mantener la calidad sensorial, microbiológica y ralentizar los procesos del deterioro físico y bioquímico del alimento.
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