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El frío: una técnica para la conservación del pollo / Cecilia Helena Montoya en Avicultores, Número: 201 (Nov) (2012)

Título :	El frío: una técnica para la conservación del pollo
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Cecilia Helena Montoya, Autor
Fecha de publicación:	2012
Artículo en la página:	p. 36-39
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CADENA DE FRIO POLLO
Resumen:	El desarrollo tecnológico en el campo de la industria de alimentos y en especial en la avícola, ha impulsado el empleo de bajas temperaturas y el uso correcto de la cadena de frío para garantizar al consumidor que el pollo no pierda su valor nutritivo, sus condiciones organolépticas ni su inocuidad. En el artículo se presenta una revisión de los métodos de conservación de pollo crudo, con sus ventajas y desventajas, que pueden ser utilizados para su conservación, con el objetivo de dar elementos para que el consumidor final haga una adecuada selección del producto que va a adquirir, preparar y consumir.
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