inAvicultores > Número: 155 (Sep) (2008) . - p. 36-37

Título :	Claves para garantizar calidad de la carne de pollo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Andrea Varón García, Autor
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 36-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE POLLO SACRIFICIO DE AVES
Resumen :	Las prácticas y procesos que van desde la captura del pollo hasta el beneficio, constituyen algo así como la hora de la verdad para el avicultor, pues en ellos se pueden generar pérdidas económicas. El artículo presenta algunas recomendaciones para tener en cuenta en el proceso de beneficio, teniendo en cuenta que los consumidores esperan encontrar, al cocinar y servir cualquier presa de pollo, un producto de textura agradable y gusto sabroso.
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