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Claves para garantizar calidad de la carne de pollo / Andrea Varón García en Avicultores, Número: 155 (Sep) (2008)

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[Artículo]
inAvicultores > Número: 155 (Sep) (2008) . - p. 36-37

Título :

Claves para garantizar calidad de la carne de pollo

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Andrea Varón García, Autor

Fecha de publicación :

2008

Artículo en la página :

p. 36-37

Idioma :

Español (spa)

Materias :

CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE POLLO
SACRIFICIO DE AVES

Resumen :

Las prácticas y procesos que van desde la captura del pollo hasta el beneficio, constituyen algo así como la hora de la verdad para el avicultor, pues en ellos se pueden generar pérdidas económicas. El artículo presenta algunas recomendaciones para tener en cuenta en el proceso de beneficio, teniendo en cuenta que los consumidores esperan encontrar, al cocinar y servir cualquier presa de pollo, un producto de textura agradable y gusto sabroso.

Enlace permanente :

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