| Título : | Manual de elaboración de quesito antioqueño |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA, Autor |
| Editorial : | Bogotá : La Universidad |
| Fecha de publicación : | 1986 |
| Número de páginas : | 49 h |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | QUESITO |
| Clasificación: | Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | Como quesito antioqueño, se denomina aquella variedad de queso fresco molido, elaborado especialmente en Antioquia, con tecnología propia de la región. El quesito antioqueño, es un queso fresco, no ácido, sin maduración elaborado con leche fresca de vaca |
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