inAgricultura de las Américas > Número: 346 (Nov) (2005) . - p. 44-48

Título :	La parrillada: el idioma internacional del buen...gusto
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Farid Daniel Saldaña Torres, Autor
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 44-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CONSUMO DE CARNE
Resumen :	Al decidirse a efectuar una parrillada, el primer paso para tener en cuenta es qué carnes se utilizarán. Es evidente que nadie querría estropear su asado con carnes no aptas para tal efecto y bajo esta premisa, se han construido en nuestro colectivo ciertos "paradigmas", como el de la existencia de unas carnes o cortes exclusivos para asar y otros para sudar e incluso moler. El presente artículo permite conocer algunos de los aspectos importantes a considerar en el momento de hacer un asado.
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