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La leche, alimento puro / Esteban Carmuega en Agricultura de las Américas, Número: 378 (Ago) (2008)

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[Artículo]
inAgricultura de las Américas > Número: 378 (Ago) (2008) . - p. 34-43

Título :

La leche, alimento puro

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Esteban Carmuega, Autor

Fecha de publicación :

2008

Artículo en la página :

p. 34-43

Idioma :

Español (spa)

Materias :

ALIMENTOS SANOS
COMPOSICION DE LA LECHE
CONSUMO DE LECHE

Resumen :

La leche y sus derivados son un alimento originado en la naturaleza como tal para satisfacer los momentos de mayor demanda nutricional y por lo tanto es razonable pensar que su valor nutricional sea en consecuencia elevado. El procesamiento de los lácteos, la fortificación con micronutrientes y la adición de otras sustancias como prebióticos, ácidos grasos, fitoquímicos, y la incorporación de nuevos y mejores fermentos con actividad probiótica mejoran las propiedades funcionales de los diferentes componentes de este grupo nutricional.

Enlace permanente :

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