inAgricultura de las Américas > Número: 378 (Ago) (2008) . - p. 34-43

Título :	La leche, alimento puro
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Esteban Carmuega, Autor
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 34-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS COMPOSICION DE LA LECHE CONSUMO DE LECHE
Resumen :	La leche y sus derivados son un alimento originado en la naturaleza como tal para satisfacer los momentos de mayor demanda nutricional y por lo tanto es razonable pensar que su valor nutricional sea en consecuencia elevado. El procesamiento de los lácteos, la fortificación con micronutrientes y la adición de otras sustancias como prebióticos, ácidos grasos, fitoquímicos, y la incorporación de nuevos y mejores fermentos con actividad probiótica mejoran las propiedades funcionales de los diferentes componentes de este grupo nutricional.
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