inCarne > Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000) . - p. 19-22

Título :	La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luis Humberto Falla Cabrera, Autor
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 19-22
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE EN CANAL METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
Resumen :	La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino se ha venido desarrollando en su técnica a través de los años. La industria de la carne señala que la estimulación eléctrica mejora en alto grado las características organolépticas de la carne. El artículo presenta los principales beneficios detectados por la estimulación eléctrica, reportados en los estudios científicos.
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