Resumen : |
El desafío para los productores es tener una oferta suficiente de alimentos, de calidad e inocua. Existen muchas herramientas para lograr este objetivo, pero indefectiblemente debemos empezar por identificar y seguirle el rastro a cada alimento mediante un buen sistema de identificación y trazabilidad. El artículo describe el modelo de trazabilidad implementado en Uruguay, el cual es un ejemplo a seguir en otros países del continente. |