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Actividad antimicrobiana de las bacterias lácticas: II / L.M. Cintas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 109-117

Título :	Actividad antimicrobiana de las bacterias lácticas: II
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L.M. Cintas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 109-117
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS ACIDOLACTICAS BACTERIOCINAS
Resumen :	De los compuestos antimicrobianos producidos por las bacterias lácticas, las bacteriocinas son las que están recibiendo mayor atención en los últimos años debido a su posible aplicación como bioconservantes de los alimentos. El empleo de las bacterias lácticas bacteriocinógenas y sus bacteriocinas formando parte de un sistemas de barreras múltiples permitiría reducir el procesamiento de los alimentos y la utilización de conservantes químicos, sin que ésto vaya en detrimento de su calidad higiénica y sanitaria
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6

[Artículo] 

Antagonistic action of Lactobacillus spp. against Staphylococcus aureus in cheese from Mompox- Colombia / Piedad M. Montero Castillo en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 68 Número: 2 (2015)

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[Artículo] 
inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 68 Número: 2 (2015) . - p. 7721-7727

Título :	Antagonistic action of Lactobacillus spp. against Staphylococcus aureus in cheese from Mompox- Colombia
Otros títulos :	Acción antagónica de Lactobacillus spp. frente a Staphylococcus aureus encontrados en queso de capa de Monpox- Colombia
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Piedad M. Montero Castillo, Autor ; Antonio Díaz Caballero, Autor ; Marlene Durán Lengua, Autor
Fecha de publicación :	2016
Artículo en la página :	p. 7721-7727
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIOCINAS LACTOBACILLUS PRODUCTOS LACTEOS STAPHYLOCOCCUS AUREUS
Resumen :	En la industria alimentaria, cada vez es más frecuente el uso de técnicas que permiten la conservación de alimentos, sin el uso de productos químicos tradicionales. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad antagonista (antibiosis) de las cepas de bacterias ácido lácticas contra microorganismos patógenos.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

[Artículo] 

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