Caracterización del proceso de ahumado del queso palmero / J. M. Fresno en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 173 (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 87-92 Título : Caracterización del proceso de ahumado del queso palmero Tipo de documento : texto impreso Autores : J. M. Fresno, Autor ; S. Alvarez, Autor ; N. Darmanin, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 87-92 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO AHUMADO QUESO DE CABRA Resumen : El proceso del ahumado tradicional del queso palmero es sencillo y barato, además con este método se obtienen excelentes características organolépticas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8524 [Artículo]

Caracterización de los quesos del noroeste de Gran Canaria / S. Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 203 (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 203 (2005) . - p. 63-66 Título : Caracterización de los quesos del noroeste de Gran Canaria Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Alvarez, Autor ; J. M. Fresno, Autor ; N. Darmanin, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 63-66 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES FABRICACION DEL QUESO Resumen : En este trabajo se profundiza en la caracterización fisicoquímica y sensorial de quesos de las medianías del noroeste de Gran Canaria en función de los distintos tipos de coagulante utilizados en su elaboración Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12540 [Artículo]

Efecto de la alimentación de las cabras majoreras en la tecnología quesera utilizando dos tipos de coagulantes diferentes / S. Alvarez Ríos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 188 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 188 (2004) . - p. 44-50 Título : Efecto de la alimentación de las cabras majoreras en la tecnología quesera utilizando dos tipos de coagulantes diferentes Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Alvarez Ríos, Autor ; J. M. Fresno, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 44-50 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES QUESO DE CABRA Resumen : En este trabajo experimental se pretende estudiar cual es el efecto real que la dieta tiene en la tecnología de los quesos elaborados con leche de cabra majorera, teniendo en cuenta tres momentos de su elaboración: queso fresco, queso tierno, queso curado y utilizando dos tipos de coagulantes diferentes, el industrial y artesanal Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11101 [Artículo]

La industria quesera en la isla de El Hierro: pasado, presente y futuro / J. M. Fresno en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 69-73 Título : La industria quesera en la isla de El Hierro: pasado, presente y futuro Tipo de documento : texto impreso Autores : J. M. Fresno, Autor ; S. Alvarez, Autor ; N. Darmanin, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 69-73 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA QUESERA Resumen : El queso herreño ha sido el que mayor importancia y reconocimiento ha merecido. Se elabora con leche de cabra, vaca y oveja. En este trabajo se hace una revisión del proceso tradicional de elaboración del queso, así como de las principales características de los actuales quesos ahumados fabricados en la isla Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10721 [Artículo]

Preferencia de los consumidores en relación al color de los quesos palmeros debido al efecto del ahumado / J. M. Fresno en Industrias Lácteas Españolas, Número: 304 (Jun) (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 304 (Jun) (2004) . - p. 34-38 Título : Preferencia de los consumidores en relación al color de los quesos palmeros debido al efecto del ahumado Tipo de documento : texto impreso Autores : J. M. Fresno, Autor ; A. Rodriguez, Autor ; P. Batista, Autor ; V Pino, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 34-38 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO AHUMADO Resumen : El artículo describe características y aspectos singulares del queso palmero y su elaboración Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10423 [Artículo]

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