Aplicación de la tecnología sous-vide a los productos cárnicos: aspectos generales / E. Fuentes Zaragoza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 241 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 241 (2009) . - p. 29-32 Título : Aplicación de la tecnología sous-vide a los productos cárnicos: aspectos generales Tipo de documento: texto impreso Autores: E. Fuentes Zaragoza, Autor ; E. Sánchez Zapata, Autor ; C. Navarro Rodríguez de Vera, Autor ; E. Sendra Nadal, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor ; J. Fernández López, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 29-32 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS PROCESADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS EMPAQUE AL VACIO INDUSTRIA DE LA CARNE TRATAMIENTO TERMICO Resumen: El procesado sus-vide consiste en el envasado al vacío de alimentos y la posterior aplicación de un tratamiento térmico y almacenamiento bajo condiciones de refrigeración, ofreciendo productos de mayor calidad y con una mayor vida útil Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Aspectos generales de la tecnología Sous-vide / E. Fuentes Zaragoza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 20-23 Título : Aspectos generales de la tecnología Sous-vide Tipo de documento: texto impreso Autores: E. Fuentes Zaragoza, Autor ; E. Sánchez Zapata, Autor ; C. Navarro Rodríguez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 20-23 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen: La aplicación de la tecnología Sous-vide a los alimentos mantiene el sabor de los mismos, conserva los nutrientes, imparte una textura agradable y requiere de tiempos cortos de recalentamiento en microondas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Pros y contras de los alimentos funcionales / E. Fuentes Zaragoza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 252 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 252 (2010) . - p. 49-52 Título : Pros y contras de los alimentos funcionales Tipo de documento: texto impreso Autores: E. Fuentes Zaragoza, Autor ; E. Sánchez Zapata, Autor ; E. Sendra, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 49-52 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS SANOS Resumen: Los alimentos funcionales cumplen las expectativas del consumidor, al presentar propiedades beneficiosas para la salud; sin embargo, sigue existiendo mucha ambiguedad en cuanto a qué tipos de alimentos son, qué tipos de propiedades saludables poseen y cómo se diferencian de otros alimentos. Los consumidores todavía no tienen claro la utilidad de dichos alimentos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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