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Nitritos, nitratos en productos cárnicos, conózcalos, entiéndalos y úselos con confianza en IAlimentos, Numero: 60 (Feb) (2017)

Título :	Nitritos, nitratos en productos cárnicos, conózcalos, entiéndalos y úselos con confianza
Tipo de documento:	texto impreso
Fecha de publicación:	2017
Artículo en la página:	p. 26-27
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	COLORANTES PARA ALIMENTOS
Resumen:	Los nitritos, nitratos de sodio o potasio fueron usados en carnes por el hombre de manera accidental, ya que estos se encontraban como contaminantes naturales de la sal que se usaban para saborizar y conservar la carne o productos elaborados con ella. Solo hasta mediados de los años 90, se descubrió que estos desempeñaban un papel importante en la salud humana.
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