| Título : | Quinto Congreso Latinoamericano de Tecnología Cárnica |
| Tipo de documento : | documento multimedia |
| Autores : | Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Autor |
| Fecha de publicación : | 2007 |
| Número de páginas : | CD ROM |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | INDUSTRIA DE LA CARNE TENDENCIAS |
| Clasificación: | Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | El CD contiene las memorias del Quinto Congreso Latinoamericano de Tecnología Alimentaria, realizado en Medellín, Colombia. Se abordan temas de la industria cárnica como: ingredientes, materias primas, empaques, tecnología, seguridad e inocuidad y calidad. También es posible observar las memorias correspondientes a los años: 1999, 2001, 2003 y 2005. |
| Nota de contenido : | Estos son los títulos de algunas de las conferencias presentadas en este Congreso: "Carrageninas aplicadas a la industria cárnica" Diego Ruíz Eguiluz; "Ingredientes antimicrobianos en carnes" Javier García; "Tendencias globales alimentos procesados" Solae; "Tendencias mundiales en productos cárnicos saludables" José Angel Pérez; "Innovaciones en empaques aplicados a cárnicos" Winpak; "Marinado por inyección" Juan Carlos Cruz; "Limpieza y desinfección" Rafael Salgar; "Manejo de aguas en el proceso cárnico, aumento en la productividad y calidad del proceso" Luis Felipe Villegas |
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