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Parmesano, el abanderado de los quesos madurados en Colombia / Juan José Vélez en Colanta Pecuaria, Numero: 56 (Mar) (2017)

Parmesano, el abanderado de los quesos madurados en Colombia

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inColanta Pecuaria > Numero: 56 (Mar) (2017) . - p. 4-14

Título :	Parmesano, el abanderado de los quesos madurados en Colombia
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Juan José Vélez, Autor ; César Hernández Ospina, Autor
Fecha de publicación:	2017
Artículo en la página:	p. 4-14
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	QUESO PARMESANO
Resumen:	El consumo de queso madurado ha aumentado considerablemente en la última década. Los autores describen la producción de queso parmesano en Colombia, su proceso de elaboración, características que deben conocerse como: calidad de la leche, desnatado o descremado de la leche, los cultivos lácticos y las condiciones ambientales.
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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