inColanta Pecuaria > Numero: 56 (Mar) (2017) . - p. 4-14

Título :	Parmesano, el abanderado de los quesos madurados en Colombia
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan José Vélez, Autor ; César Hernández Ospina, Autor
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 4-14
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO PARMESANO
Resumen :	El consumo de queso madurado ha aumentado considerablemente en la última década. Los autores describen la producción de queso parmesano en Colombia, su proceso de elaboración, características que deben conocerse como: calidad de la leche, desnatado o descremado de la leche, los cultivos lácticos y las condiciones ambientales.
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