Título :	La trazabilidad: herramienta indispensable en la competitividad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Cristian Fernando Bianchi, Autor
Editorial :	Medellín : COLANTA
Fecha de publicación :	2002
Número de páginas :	p. 287-296
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMPETITIVIDAD TRAZABILIDAD
Clasificación:	L01 PRODUCCION ANIMAL
Resumen :	la trazabilidad es registrar todos los elementos referidos a la historia del animal, desde el nacimiento hasta la distribución de las carnes, es decir hasta el final de la cadena de comercialización de sus cortes. La implementación de un sistema de trazabilidad debe ser el resultado del consenso que se genere en cada uno de los actores de la cadena agroalimentaria. La elección del o los sistemas de identificación deben asegurar su inviolabilidad y persistencia hasta el proceso final para la obtención del producto, deben ser económicos, de fácil lectura y acceso para los productores quienes son los protagonistas que dan origen al sistema.
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