inBulletin FIL > Número: 483 (2016) . - p. 3-22

Título :	Fluorimetric method for the determination of alkaline phosphatase activity in cow's milk cheese: interlaboratory collaborative study
Otros títulos :	Método fluorimétrico para la determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina en el queso de leche de vaca: estudio colaborativo interlaboratorio
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	International Dairy Federation, Autor
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 3-22
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENZIMAS FOSFATASA ALCALINA METODOS Y ANALISIS DEL QUESO
Resumen :	La fosfatasa alcalina (ALP) es una enzima sensible al calor naturalmente presente en la leche cruda de bovino. La ALP se utiliza con mucha frecuencia y se reconoce como el marcador térmico más apropiado para verificar la pasteurización adecuada de la leche con fines de salud pública. Este artículo presenta los resultados de un estudio colaborativo realizado para generar datos de precisión para la Norma Internacional revisada ISO 11816-2 IDF 155-2, el método fluorimétrico para la determinación de la actividad de fosfatasa alcalina (ALP) en queso.
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