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Producción de lácteos con alto impacto sobre la salud humana / Gerardo A. Gagliostro en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 45 (2007)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 45 (2007) . - p. 56-63

Título :	Producción de lácteos con alto impacto sobre la salud humana
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gerardo A. Gagliostro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 56-63
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS ALIMENTOS SANOS NUTRICION HUMANA
Resumen :	La leche y los derivados lácteos representan una fuente valiosa de nutrientes como las proteínas, la energía, el calcio, las vitaminas y otros minerales. El término genérico de alimento funcional se utiliza para identificar alimentos y/o componentes de los mismos que poseen propiedades adicionales sobre la salud de los consumidores que superan al beneficio clásico de un aporte de nutrientes
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