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Efecto del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal y el pH en canales bovinas / Katerinne Quiroz O. en Revista Lasallista de Investigación, Volúmen: 13 Número: 2 (Jul-Dic) (2016)

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[artículo]
inRevista Lasallista de Investigación > Volúmen: 13 Número: 2 (Jul-Dic) (2016) . - p. 80-87

Título :	Efecto del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal y el pH en canales bovinas
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Katerinne Quiroz O., Autor ; Diego Alonso Restrepo Molina, Autor ; Rolando Barahona Rosales, Autor
Fecha de publicación:	2016
Artículo en la página:	p. 80-87
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CALIDAD DE LA CARNE ESTRES
Resumen:	Los tiempos de espera ante mortem en Colombia son prolongados, el ayuno de los animales supera en promedio las 40 horas, provocando altos niveles de estrés que afectan la calidad y cantidad de la carne. El objetivo de este artículo es presentar un análisis del efecto del tiempo de espera ante mortem sobre el rendimiento en canal y el pH en canales bovinas.
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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