inRevista Lasallista de Investigación > Volúmen: 13 Número: 2 (Jul-Dic) (2016) . - p. 80-87

Título :	Efecto del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal y el pH en canales bovinas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Katerinne Quiroz O., Autor ; Diego Alonso Restrepo Molina, Autor ; Rolando Barahona Rosales, Autor
Fecha de publicación :	2016
Artículo en la página :	p. 80-87
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE ESTRES
Resumen :	Los tiempos de espera ante mortem en Colombia son prolongados, el ayuno de los animales supera en promedio las 40 horas, provocando altos niveles de estrés que afectan la calidad y cantidad de la carne. El objetivo de este artículo es presentar un análisis del efecto del tiempo de espera ante mortem sobre el rendimiento en canal y el pH en canales bovinas.
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