inProducción más limpia > Volúmen: 11 Número: 1 (Ene-Jun) (2016) . - p. 94-102

Título :	Análisis sensorial y estimación fisicoquímica de vida útil de una bebida tipo yogur a base de lactosuero dulce fermentada con Estreptococcus Salivarius ssp. Thermophilus y Lactobacillus Casei ssp. Casei
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mateo Marulanda, Autor ; Clemente Granados, Autor ; Luis Alberto García Zapateiro, Autor
Fecha de publicación :	2016
Artículo en la página :	p. 94-102
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LACTOSUERO METODOS Y ANALISIS DE LOS PRODUCTOS LACTEOS MICROBIOLOGIA DEL YOGUR
Resumen :	En esta artículo se presenta una investigación donde se utilizó el lactosuero dulce subproducto de la industria láctea. El lactosuero constituye una fuente importante de nutrientes que otorga múltiples propiedades en una amplia gama de alimentos y representa uno de los sectores de mayor crecimiento en el nivel industrial. Sin embargo, su uso se encuentra limitado por su sabor y su alto contenido de carga orgánica, en consecuencia tiene un fuerte potencial contaminante.
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