inDeCarne > Numero: 27 (Abr) (2017) . - p. 16-19

Título :	Valorizar la carne, tarea de expertos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Cristina Sáenz, Autor
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 16-19
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CORTES DE CARNE
Resumen :	El buen desposte le da valor agregado a la carne para su comercialización. Cada raza tiene sus cortes y el consumo responde a gustos regionales, los cortes varían de una región a otra. Un ejemplo colombiano de valorización lo muestra la Fazenda, empresa que ofrece cortes de cerdo apetecidos; en la Fazenda la calidad va de la mano de innovación, estandarización, trazabilidad, terneza y tratamiento adecuado.
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