Resumen : |
El buen desposte le da valor agregado a la carne para su comercialización. Cada raza tiene sus cortes y el consumo responde a gustos regionales, los cortes varían de una región a otra. Un ejemplo colombiano de valorización lo muestra la Fazenda, empresa que ofrece cortes de cerdo apetecidos; en la Fazenda la calidad va de la mano de innovación, estandarización, trazabilidad, terneza y tratamiento adecuado. |