| Título : | Quesos de América del Sur |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Roberto Castañeda, Autor ; Sergio Borbonet, Autor ; Aldo Ibarra, Autor ; José Luis Ipar, Autor ; Angélica María Vásquez, Autor ; Carmen Brito Contreras, Autor ; Norberto Purtschert, Autor ; Ruby Alfonso, Autor |
| Editorial : | Buenos Aires : Albatros |
| Fecha de publicación : | 2010 |
| Número de páginas : | 127 p. |
| Il. : | il. |
| ISBN/ISSN/DL : | 978-950-24-1312-9 |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | AMERICA DEL SUR COMPOSICION DEL QUESO FABRICACION DEL QUESO HISTORIA DEL QUESO QUESOS |
| Clasificación: | Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | El queso es el derivado lácteo cuya producción más se ha incrementado en las últimas décadas, especialmente por sus valiosas propiedades nutritivas y por ser práctico y fácil de consumir a lo largo del día. Los autores de este libro decidieron escribir en colaboración sobre este alimento tan completo, tan noble y tan rico como es el queso: sus variedades, los orígenes de sus nombres, la tecnología empleada para su elaboración, los distintos tipos producidos en cada país, el consumo y la degustación. Además se incluyen fotografías de las regiones de donde provienen o se consumen, y la descripción de comidas típicas con quesos. |
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