inIAlimentos > Número: 64 (Jul) (2017) . - p. 36-37

Título :	Seguridad alimentaria: alérgenos y patógenos
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 36-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALERGIA ALIMENTARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	Existen más de 160 alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas, la FDA identifica 8 como los más comunes, ya que están presentes en un 90% de los casos. Existen variedad de kits de prueba que ayudan a detectar determinados alérgenos tanto en superficies y aguas de enjuague, como en materia prima y producto terminado. Conozca en este artículo de qué se trata las alergias alimentarias y algunas recomendaciones para identificar alérgenos y patógenos.
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