Resumen : |
El bienestar animal es un determinante que influye en la calidad de la carne de cerdo desde la producción primaria, transporte y sacrificio; se debe tener en cuenta todos los actores y procedimientos involucrados en cada uno de los procesos, con el fin de garantizar un adecuado bienestar animal a los cerdos en estas fases y por lo tanto ofertar un producto final al consumidor de excelente calidad e inocuidad. |