Resumen : |
Comer carne es muy agradable, sensación que se transforma en placer cuando se emplean el insumo, los instrumentos y los métodos adecuados para convertirla en un plato delicioso. Pero en la carne de porcino investigaciones concluyeron que el 30% de dicha terneza es producto de la genética y el porcentaje restante a lo que en un término amplio se conoce como el medio que rodea a la res. Dicha terneza es un componente de la calidad organoléptica de la carne al lado del sabor, el color y el olor; estos tres elementos son los que realmente percibe la persona. |