| Título : | Ingeniería y producción de alimentos, diagramas de flujo y detalles de la elaboración de todo tipo de alimentos |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Antonio Madrid Vicente, Autor |
| Editorial : | Madrid : AMV Ediciones |
| Fecha de publicación : | 2016 |
| Número de páginas : | 648 p. |
| ISBN/ISSN/DL : | 978-84-944398-4-1 |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | INDUSTRIA DE BEBIDAS LECHE PRODUCTOS CARNICOS PRODUCTOS LACTEOS TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Clasificación: | Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS |
| Resumen : | En este libro se estudian los procesos tecnológicos para la fabricación de todo tipo de alimentos tales como: leche y productos lácteos, carnes, embutidos, conservas, pescados y sus derivados, productos de panadería y bollería, zumos de frutas, mermeladas, aceites y grasas, bebidas alcohólicas de alta graduación, cerveza, vinos, ovoproductos, café y té, derivados de la patata, miel, azúcares, turrones, helados, etc. Todos los procesos de fabricación se ilustran con diagramas de flujo, tiempos y temperatura de tratamiento, también se estudian técnicas como pasterización, esterilización, homogeneización, etc. |
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