| Título : | Ciencia y tecnología de los alimentos |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Geoffrey Campbell-Platt, Autor |
| Editorial : | Zaragoza, España : Acribia |
| Fecha de publicación : | 2009 |
| Número de páginas : | 539 p. |
| ISBN/ISSN/DL : | 978-84-200-1176-9 |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS NUTRICION TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Clasificación: | Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS |
| Resumen : | Este libro aborda una serie de temas sobre procesado de alimentos, ingeniería de alimentos y envasado de alimentos. También se trata la toxicología reguladora, y seguridad alimentaria, así como la gestión del comercio de alimentos. Otros elementos son marketing de los alimentos y desarrollo del producto. |
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