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¿Cuál es el aceite ideal? / Francisco Cardona en Catering, Número: 47 (2011)

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inCatering > Número: 47 (2011) . - p. 40-41

Título :	¿Cuál es el aceite ideal?
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Francisco Cardona, Autor
Fecha de publicación:	2011
Artículo en la página:	p. 40-41
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ACEITES COMESTIBLES INDUSTRIA DEL ACEITE
Resumen:	Para elegir un buen aceite que permita potencializar las propiedades organolépticas de los alimentos, es importante tener presente los platos que se quieren preparar. En la industria alimentaria existen dos clases de aceites según el tipo de procesamiento que hayan tenido: los refinados y los extrafinos o puros. En este artículo se presentan las propiedades y además se referencian los principales y sus usos culinarios.
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