inCatering > Número: 47 (2011) . - p. 42-43

Título :	Tips del arte de freír
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	David Zúñiga, Autor
Fecha de publicación :	2011
Artículo en la página :	p. 42-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACEITES COMESTIBLES COCINA
Resumen :	Optar por un método de cocción depende de la propuesta gastronómica del establecimiento y de las ventajas que aquél le ofrezca al chef. La Revista Catering preguntó a los expertos qué tipo de aceite es el más aconsejable para frituras, cuáles son las temperaturas adecuadas y cuál es la vida útil de un aceite que se reutiliza.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36783