inCatering > Número: 33 (2009) . - p. 66-71

Título :	La cocina ideal
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ángela Gutiérrez Valencia, Autor
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 66-71
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COCINA DISEÑO
Resumen :	El buen funcionamiento de un restaurante depende de la sinergia de muchas variables que hay que definir y planear con antelación. Así mismo, para el óptimo desarrollo de un negocio del sector de alimentos y bebidas, la cocina debe cumplir ciertos estándares. En este artículo con la asesoría de expertos se describen los estándares (recibo, almacenamiento, preparación, cocción, mantenimiento, servicio, lavado e higienización).
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