Resumen : |
El almidón es el principal componente de muchos alimentos básicos y también uno de los ingredientes más versátiles de la industria alimenticia. El almidón de maíz, desde el punto de vista industrial, es el almidón más importante y más ampliamente estudiado a nivel mundial. Conozca en este artículo estructura química de los almidones, estructura morfológica de los gránulos de almidón, propiedades y almidones modificados. |