inEl Cerealista > Número: 105 (Jun) (2013) . - p. 12-16

Título :	El almidón de maíz: un producto cada vez más valioso por su gran potencial alimentario e industrial
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gloria Mabel Martínez Alvarez, Autor
Fecha de publicación :	2016
Artículo en la página :	p. 12-16
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALMIDON SUBPRODUCTOS DEL MAIZ
Resumen :	El almidón es el principal componente de muchos alimentos básicos y también uno de los ingredientes más versátiles de la industria alimenticia. El almidón de maíz, desde el punto de vista industrial, es el almidón más importante y más ampliamente estudiado a nivel mundial. Conozca en este artículo estructura química de los almidones, estructura morfológica de los gránulos de almidón, propiedades y almidones modificados.
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