Resumen : |
Cuando pensamos en contaminantes del alimento, muchos piensan en pedazos de metal, pero la industria lechera está entendiendo más claramente la contaminación a nivel microbiano. Entender y manejar la contaminación a nivel microscópico puede ser el área siguiente en la que se enfoque la industria lechera a fin de que las vacas empiecen a producir tres kilos más de leche por día. En este artículo se discuten los patógenos fúngicos (hongos microscópicos) como hongos y levaduras. |