Valoración estadística de las pérdidas de minerales en el lomo de cerdo sometido a cocción / A. Galvez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 186 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 186 (2004) . - p. 40-42 Título : Valoración estadística de las pérdidas de minerales en el lomo de cerdo sometido a cocción Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Galvez, Autor ; E. Planells, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 40-42 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO VALOR NUTRITIVO Resumen : En el presente trabajo se han estudiado los cambios de la composición nutricional de minerales en lomo de cerdo blanco, provocados por el tratamiento culinario de cocción. Se han analizado los minerales y elementos traza de mayor interés nutricional presentes en la carne: hierro, calcio, magnesio, fósforo cinc, cobre, manganeso, sodio, potasio y selenio Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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