inDespertar Lechero Boletín > Número: 241 (Abr) (1992) . - p. 8-9

Título :	Enfriamiento de la leche cruda a nivel de finca
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Marcela Londoño Vega, Autor
Fecha de publicación :	1992
Artículo en la página :	p. 8-9
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIOLOGIA DE LA LECHE CALIDAD DE LA LECHE ENFRIAMIENTO DE LECHE
Resumen :	La finalidad de la refrigeración en la explotación lechera debe ser mantener la calidad inicial de la leche hasta el momento de la recogida. En ningún caso puede pretender mejorar la leche que ha sido recogida en malas condiciones higiénicas. La autora evaluó el comportamiento de la leche cruda almacenada en tanques de enfriamiento, ubicados directamente en fincas.
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