| Resumen: |
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten de ciertos cereales en la que se produce una reacción inmunológica crónica hacia su fracción proteíca, las prolaminas. Esta reacción provoca la destrucción de las microvellosidades intestinales, lo que causa a su vez una mala absorción de nutrientes y genera un amplio abanico de síntomas y afecciones de la salud |
Inicio
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaDeterminación rápida y fiable del contenido en gluten de una muestra en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 251 (2010)
