inJournal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 3 (2000) . - p. 378-386

Título :	Two-stage coagulation of milk proteins in the minimum of the heat coagulation time-ph profile of milk: effect of casein micelle size
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.E. O'Connell, Autor ; P.F. Fox, Autor
Editorial :	Mississippi :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 378-386
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	CASEINA PROTEINAS DE LA LECHE TOLERANCIA AL CALOR
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