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Puntos críticos de control en el proceso de sacrificio / Alberto Giraldo Ruíz en Ecolanta, Número: 183 (Dic. ) (2001)

Puntos críticos de control en el proceso de sacrificio

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inEcolanta > Número: 183 (Dic. ) (2001) . - p. 15-16

Título :	Puntos críticos de control en el proceso de sacrificio
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Alberto Giraldo Ruíz, Autor
Fecha de publicación:	2001
Artículo en la página:	p. 15-16
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	PUNTOS CRITICOS
Resumen:	Pese a los grandes esfuerzos que se realizan en la crianza alimentación y manejo de los animales para abasto público, la calidad de la carne puede sufrir daños en los procesos que ocurren antes y después del sacrificio. El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control HACCP es un sistema que permite identificar evaluar y controlar los peligros que son significativos para la fragilidad de los alimentos.
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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