inRevista Lasallista de Investigación > Volúmen: 14 Número: 1 (Ene-Jun) (2017) . - p. 72-83

Título :	Modelo de quesería artesanal bajo un signo distintivo en el Caribe colombiano: caso Atlántico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Clara Gutiérrez Castañeda, Autor ; Ricardo Quintero Peñaranda, Autor ; Ilba Burbano Caicedo, Autor ; Ricardo Simancas Trujillo, Autor
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 72-83
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMPETITIVIDAD INOCUIDAD ALIMENTARIA QUESO COSTEÑO
Resumen :	Se presenta una propuesta de signo distintivo para la producción y comercialización de queso costeño de alto impacto en el departamento del Atlántico y en la región Caribe colombiana. El objetivo es proponer a los productores de queso costeño un modelo de producción y comercialización del producto, que siente las bases para convertir la quesería artesanal en un instrumento de desarrollo regional, a partir de la fabricación de un producto inocuo de base biotecnológica.
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