inProducción más limpia > Volúmen: 12 Número: 1 (Ene-Jun) (2017) . - p. 97-103

Título :	Productividad y rentabilidad de las queserías informales en las subregiones queseras del Departamento de Atlántico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ricardo Quintero Peñaranda, Autor ; Lizeth Berdugo, Autor ; Ricardo Simancas Trujillo, Autor
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 97-103
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA QUESERA PRODUCTIVIDAD QUESO COSTEÑO RENTABILIDAD SECTOR INFORMAL
Resumen :	La quesería artesanal en el departamento del Atlántico ha estado a lo largo de su historia sumergida en la informalidad; esto ha llevado al sector a tener problemas estructurales de productividad y, en consecuencia, de competitividad que hacen inviable la subsistencia de este sector en el siglo XXI. Este artículo tiene como objetivo estimar el estado de la productividad y la rentabilidad de las queseras informales de las subregiones queseras del departamento del Atlántico con el fin de generar programas para formalización con miras a mejorar su competitividad.
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