Evaluación de calidad de carne de búfalo y de las características de su fibra muscular / Caroline de Lima Francisco en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 165 (2010)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 165 (2010) . - p. 64-67 Título : Evaluación de calidad de carne de búfalo y de las características de su fibra muscular Tipo de documento : texto impreso Autores : Caroline de Lima Francisco, Autor ; JorgeDal Pai Silva André Mendes, Autor ; Fernanda Regina Carani, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 64-67 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE BUFALO Resumen : La variación de las fibras musculares ligada al desarrollo de los animales origina cambios en las características de calidad de la carne de búfalo. Se deberían realizar más estudios sobre las características de calidad de la carne de búfalo para elucidar los factores que no están aún enteramente claros con respecto a esta especie Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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