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Autor Alejandra García

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Quesos especiales: elaboración y conservación de queso mascarpone / Susana L. Vidales en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 35 (2004)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 44-48
Título : Quesos especiales: elaboración y conservación de queso mascarpone
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Susana L. Vidales, Autor ; Alejandra García, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2004
Artículo en la página : p. 44-48
Idioma : Español (spa)
Materias : FABRICACION DEL QUESO

Resumen : El queso tipo mascarpone es un queso suave cremoso y untable hecho con leche de vaca. Es un queso que se produce por coagulación ácida de crema de leche. El artículo describe su elaboración
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