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Buenas prácticas higiénicas en puntos de venta de carne de cerdo en tres regiones de Colombia / Luisa F. Ramón en Porcicultura Colombiana, Número: 214 (Jun-Jul) (2016)

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inPorcicultura Colombiana > Número: 214 (Jun-Jul) (2016) . - p. 24-31

Título :	Buenas prácticas higiénicas en puntos de venta de carne de cerdo en tres regiones de Colombia
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Luisa F. Ramón, Autor ; Iliana C Chamorro T, Autor ; Ana Karina Carrascal Camacho, Autor
Fecha de publicación:	2019
Artículo en la página:	p. 24-31
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Resumen:	El estudio se realizó para determinar qué aspectos favorecían la presencia de Salmonella spp., y L. monocytogenes en puntos de venta de carne de cerdo en tres regiones del país: Antioquia, Valle del Cauca y Eje cafetero. La implementación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) para el correcto lavado y desinfección de las superficies y utensilios de empleados en los puntos de venta mejoraron las condiciones de estos, así como la adecuación de instalaciones.
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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