| Título : |
Buenas prácticas higiénicas en puntos de venta de carne de cerdo en tres regiones de Colombia |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Luisa F. Ramón, Autor ; Iliana C Chamorro T, Autor ; Ana Karina Carrascal Camacho, Autor |
| Fecha de publicación : |
2019 |
| Artículo en la página : |
p. 24-31 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
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| Resumen : |
El estudio se realizó para determinar qué aspectos favorecían la presencia de Salmonella spp., y L. monocytogenes en puntos de venta de carne de cerdo en tres regiones del país: Antioquia, Valle del Cauca y Eje cafetero. La implementación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) para el correcto lavado y desinfección de las superficies y utensilios de empleados en los puntos de venta mejoraron las condiciones de estos, así como la adecuación de instalaciones. |
| Enlace permanente : |
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Inicio
Buenas prácticas higiénicas en puntos de venta de carne de cerdo en tres regiones de Colombia en Porcicultura Colombiana, Número: 214 (Jun-Jul) (2016)
