| Título : | Studies of the antibacterial effect of the lactoperoxidase system on some gram-negative bacteria |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Lennart Bjorck, Autor |
| Fecha de publicación : | 1977 |
| Número de páginas : | 27 p. |
| ISBN/ISSN/DL : | 978-91-7088-702-4 |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | LACTOPEROXIDASA PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS |
| Clasificación: | Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : | Se ha encontrado que el sistema de lactoperoxidasa / tiocianato / hidrógeno peroxidasa en la leche es bacteriano para una serie de bacterias gramnegativas patógenas y que dañan la comida. Sin embargo, se puede lograr un efecto bactericida sustancial dentro de concentraciones fisiológicas de tiocianato en la leche. |
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