Resumen : |
HACCP es un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico que se convierte en una herramienta eficaz para asegurar la inocuidad y protección de los alimentos. En Colombia, el Sistema HACCP es regulado por el Decreto 60 de 2002, el cual establece las directrices para implementar y certificar este sistema, sin embargo, el Decreto 1500 de 2007 hace específica su implementación y certificación en plantas de beneficio y desposte de carne. |