inDeCarne > Número: 39 (Abr) (2019) . - p. 22-25

Título :	Historia de dos canales Angus
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Cristina Sáenz, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 22-25
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
Resumen :	Sucesión de prácticas que incluye genética, manejo, tecnología y habilidades en varios eslabones de la cadena suman para ofrecer carne de calidad. La revista DeCarne asistió al ejercicio que se hizo en el frigorífico Guadalupe, donde se analizaron los factores propios del animal que inciden en la calidad de la canal, con base en la clasificación ICTA, adicionadas modificaciones de acuerdo los datos históricos de la planta.
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