inLa Barra > Número: 108 (Abr) (2019) . - p. 25-26

Título :	Pesar los ingredientes, esa es la receta
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 25-26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA PROCESOS
Resumen :	Conocer los procesos es clave para entender si se está estandarizando una fórmula o balanceando sus ingredientes para obtener una receta perfecta. La receta estándar es la parte estructural en la administración de un restaurante, si esta no es empleada, sus precios en carta, manejo de inventarios, calidad de los productos no serán los correctos, llevando así al negocio a un futuro nada prometedor.
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