inIAlimentos > Número: 77 (Abr) (2019) . - p. 23

Título :	El sabor en los productos lácteos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Vicente Manchola, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA LECHERA PRODUCTOS LACTEOS
Resumen :	Durante el tratamiento térmico y la fermentación se desarrollan una mezcla de ingredientes adicionales, que van a jugar un rol importante a la hora de diseñar sabores para aplicar en leches y sus derivados.
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