inIAlimentos > Número: 78 (May) (2019) . - p. 26-27

Título :	Masas madre, una tradición que se quiere abrir camino
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 26-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MASA DE PANADERIA
Resumen :	Se considera que la fermentación de las masas madres desempeña un papel clave para mejorar las propiedades de textura, sabor, nutrición y vida útil de los productos de panadería. Conozca en este artículo de qué se trata las masas madre, cómo es el mercado de las masas madre en Colombia y cómo se debe preservar.
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