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Masas madre, una tradición que se quiere abrir camino en IAlimentos, Número: 78 (May) (2019)

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[Artículo]
inIAlimentos > Número: 78 (May) (2019) . - p. 26-27

Título :

Masas madre, una tradición que se quiere abrir camino

Tipo de documento :

texto impreso

Fecha de publicación :

2019

Artículo en la página :

p. 26-27

Idioma :

Español (spa)

Materias :

MASA DE PANADERIA

Resumen :

Se considera que la fermentación de las masas madres desempeña un papel clave para mejorar las propiedades de textura, sabor, nutrición y vida útil de los productos de panadería. Conozca en este artículo de qué se trata las masas madre, cómo es el mercado de las masas madre en Colombia y cómo se debe preservar.

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