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Autor E. García Martínez

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Pasteurización con microondas de zumo de pomelo / M.M. Camacho en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 244 (2009)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 244 (2009) . - p. 34-37
Título : Pasteurización con microondas de zumo de pomelo
Tipo de documento : texto impreso
Autores : M.M. Camacho, Autor ; E. García Martínez, Autor ; M. Igual, Autor ; Nuria Martínez Navarrete, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2009
Artículo en la página : p. 34-37
Idioma : Español (spa)
Materias : JUGO DE FRUTAS
TRATAMIENTO TERMICO

Resumen : La calidad de los zumos cítricos depende, fundamentalmente de las reacciones enzimáticas que tienen lugar en los frutos, no sólo durante su crecimiento y maduración, sino también durante su procesado y almacenamiento
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