inDeCarne > Número: 41 (Ago) (2019) . - p. 16-19

Título :	Deliciosos con decenas de nombres
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gonzalo Munevar M., Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 16-19
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CORTES DE CARNE
Resumen :	Los cortes de las carnes varían de un país a otro, o de una región a otra, pese a tener un idioma oficial. Frente a esta realidad y en un esfuerzo por modernizar el sector, el Estado emprendió la unificación o nacionalización de la nomenclatura, con la pretensión de que todos los eslabones de la cadena cárnica manejaran un solo nombre, facilitando así, el proceso de exportación y se hablara un mismo idioma en cortes de carne. El autor describe los nombres de los cortes en las principales ciudades y en países como Argentina, Brasil, Perú y Colombia.
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